酱香菇是一道美味健康的家常菜，不仅具有独特的香味，还富含多种营养成分，是很多人喜欢的食材之一。今天，我们就来分享一下自制酱香菇的做法，让大家在家也能轻松制作出美味的酱香菇。
准备食材：鲜香菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水
在制作酱香菇之前，首先要准备好所有需要的食材。这道菜的主材料是鲜香菇，所以要选择新鲜、质地细嫩、表面光滑无斑点的香菇。此外还需要葱、姜、蒜等配料，以及生抽、老抽、料酒、糖、盐和清水等调味料。
洗净香菇并去蒂
将准备好的香菇洗净后去蒂，因为菇蒂比较老，口感也不好，所以需要将其去掉。同时，为了让香菇更好地吸收调料，可以用刀在菇盖上切几个口。
备好葱姜蒜
将葱、姜、蒜分别切成末备用。这些配料能够提升菜品的香味，并且有助于去腥增味，使酱香菇更加美味。
热锅凉油爆香
将锅置于火上，倒入适量的油，加热至五六成热后放入葱姜蒜末煸炒。这样可以使香味充分散发，并且让调料中的芳香物质充分释放，提升味道。
加入调料翻炒
将生抽、老抽、料酒、糖、盐和清水加入锅中，根据个人口味调整调料的用量。然后用铲子将调料搅拌均匀，再放入香菇翻炒。
大火烧开后转小火焖煮
将锅中的酱香菇用大火烧开后转为小火焖煮，待香菇入味后即可关火。焖煮的时间可以根据香菇的大小和个人口味而定，一般需要10分钟左右。
淋上香油提鲜
将少量的香油倒入酱香菇中，用铲子搅拌均匀，这样可以让菜品更加美味，而且让食材更加鲜美。
撒上葱花点缀
将切好的葱花撒在酱香菇上，这样可以增加菜品的色彩层次感，并且提升整道菜的美观度。
备妥蒸锅
将酱香菇放入蒸锅中蒸熟，这样可以让菜品更加入味，并且提升口感。
放凉后装入容器
将蒸好的酱香菇放凉后装入容器中，可以随时取用，方便又实用。
冷藏保存
将装好的酱香菇放入冰箱冷藏保存，可以保存2-3天。如果要保存更久，可以将其放入冷冻室中。
适量食用
虽然酱香菇很美味，但也不能多吃。因为其中的盐分较高，容易引起血压升高，所以要适量食用。
自制更加健康
自制酱香菇不仅可以保证新鲜度，而且没有添加剂和防腐剂，更加健康。同时还可以根据个人口味和需求调整调料用量，自由掌控味道。
自制酱香菇的做法非常简单，只需要准备好食材和调料，并按照一定的步骤进行制作即可。酱香菇不仅美味健康，还能与其他食材搭配食用，是一道非常实用的家常菜。
应用场景
家庭日常用餐：酱香菇制作简单，是家庭餐桌上常见的一道菜。它可以作为一道素菜，为日常饮食提供丰富的口感和营养。无论是搭配米饭、面条还是馒头，都能让家人吃得满足又健康。
宴客菜肴：虽然酱香菇是素菜，但因其浓郁的酱香和鲜美的口感，也可以作为宴客时的一道特色菜肴。将其精心摆盘，与其他荤素菜肴搭配，可以丰富宴席的菜品选择，满足不同客人的口味需求。
便当配菜：酱香菇很适合作为便当的配菜。它便于携带，不易变质，与米饭、蔬菜和其他肉类搭配，可以组成一份营养均衡、美味可口的便当。无论是上班族带到公司，还是学生带到学校，都能在午餐时享受到家的味道。
下酒菜：酱香菇的醇厚味道和有嚼劲的口感，使其成为不错的下酒菜。亲朋好友相聚，一边品尝酱香菇，一边小酌几杯，聊聊家常，能增添聚会的氛围和乐趣。
配合美食
主食
米饭：酱香菇浓郁的酱汁可以拌饭，让每一粒米饭都裹上鲜美的味道。米饭的软糯与酱香菇的口感形成对比，一口米饭搭配一口酱香菇，味道十分美妙。可以将酱香菇切成小块，与米饭一起炒制，做成香菇炒饭，更是香气扑鼻，令人食欲大增。
面条：无论是汤面还是拌面，酱香菇都是绝佳的配菜。在汤面中加入几片酱香菇，既能增加汤的鲜味，又能丰富面条的口感。对于拌面来说，酱香菇的酱汁可以作为调味料之一，与其他调料混合，让面条更加入味。比如，将酱香菇与拉面搭配，再加入一些蔬菜和肉片，就能做成一碗丰盛的香菇拉面。
馒头、花卷：酱香菇可以夹在馒头或花卷中间食用，将馒头或花卷掰开，放入几片酱香菇，浓郁的酱香能提升面食的味道，使其不再单调。这种搭配适合作为早餐或晚餐，简单又美味。
肉类
红烧肉：酱香菇与红烧肉搭配是经典组合。红烧肉肥而不腻，香甜可口，酱香菇吸收了红烧肉的汤汁，变得更加鲜美，同时也中和了红烧肉的油腻感，两者相互映衬，味道浓郁醇厚。
鸡肉：可以将酱香菇与鸡肉一起炖煮，如香菇炖鸡。鸡肉的鲜嫩与酱香菇的醇厚相得益彰，香菇的香味能渗透到鸡肉中，使鸡肉更加入味，同时鸡汤也会变得更加鲜美，营养丰富。
烤鸭：烤鸭皮脆肉嫩，搭配酱香菇别有一番风味。可以将烤鸭片与酱香菇一起卷入薄饼中，加入葱丝、黄瓜丝和甜面酱，各种食材的味道相互融合，口感丰富，层次分明。
蔬菜
青菜：酱香菇与青菜搭配，营养丰富且口感清爽。例如，将酱香菇与小青菜一起炒制，青菜吸收了酱香菇的酱汁，变得更加鲜美，同时青菜的清爽也能缓解酱香菇的浓郁味道，使整道菜更加可口。
豆腐：豆腐口感嫩滑，与酱香菇搭配可以做出多种美味菜肴。比如，将酱香菇切成小块，与豆腐一起炖煮，做成香菇豆腐煲。豆腐吸收了酱香菇的香味，变得更加入味，而酱香菇的口感则为整道菜增添了丰富的层次。
木耳：木耳质地脆嫩，与酱香菇搭配，在口感上形成对比。可以将两者一起凉拌，加入适量的调料，如醋、生抽、香油等，做成一道清爽可口的凉菜。或者将它们与其他蔬菜一起炒制，也是一道营养丰富的菜肴。
(http://www.lingdianwx.com/book/A0Q0n0.html)
请记住本书首发域名：http://www.lingdianwx.com。零点文学手机版阅读网址：http://www.lingdianwx.com