【形态采制】
多孔菌科植物茯苓，菌核常寄生于松树根地下20～30厘米处，球形、卵形或椭圆形。新鲜时，外皮略皱，淡褐色，内皮粉色。干后坚实，外皮极度皱缩，色变黑，内皮变为白色，内有红筋，是与松根相连的部位。
春秋采挖，只要松林地面有裂隙，敲打有空响，地面有白色菌丝，松根内皮有黄白色浆汁流出，就能证明有茯苓生长。取后去腐朽部分，刷净泥土，去外皮即得白色茯苓，干后生用。主产于云南、湖北、河南。
茯苓栽培历史悠久，在1500多年前己有人栽培。南北朝陶弘景有“彼土人乃假斫松作之，形多少，虚赤不佳”的记述。到了宋代，我国栽培技术有了很大的进展，南宋周密《癸辛杂记》记述：选用小茯苓作种，把脂液渗入破开的大松根中，沃土埋好。这种方法传至今日。
经过研究，现在可在槐、桑、栎、柳、枫等阔叶树下也可栽培，以适应需要。
《滇海虞衡志》记：“茯苓，天下无不推云南，曰云苓。自安庆茯苓行，而云苓愈少，贵不可言。”湖北罗田县为“茯苓之乡”，罗田九资河茯苓名扬西海。元明时，罗田就从野生改为人工栽培，李时珍到罗田赞曰：“茯苓有大如斗者，有坚如石者，绝胜。”1923年前后在九资河发现重达48千克、54千克的茯苓王，至今在林业部珍藏。《中国医药报》报道，浙江农民李陈树栽培出重78千克、长100厘米、宽50厘米的巨茯苓。
茯苓别名很多，如茯兔、茯灵、松木薯，金翁、更生、绛晨、伏胎、云苓等。
【养生保健作用】
茯苓味甘、淡，性平，归心经、脾经、肺经、肾经，用于渗湿利水，健脾止泻，宁心安神，保健益寿。
茯苓配人参、白术、山药、薏苡仁，治疗脾虚、消化不良；配猪苓、泽泻、白术、桂枝，治疗湿热水肿；配白术、桂枝，治疗痰停于胃；配半夏、陈皮，治疗痰停于肺；配天麻、白术，治疗痰眩；配黄芪、当归、远志，宁心安神。
【养生配方推荐】
(1)茯苓50克，白术、赤小豆、麦芽各100克。水煎服。用于治疗水膨胀痛。
(2)茯苓(带皮)50克，苍术、柳树根须各500克。共为末，文火熬成粗膏。每日3次，每服3匙。用于治疗肠结核。
(3)茯苓皮。水煎服。每服15～25克。用于治疗水肿、小便不利。
(4)赤苓15～50克。利水通淋，用于治疗小便赤涩、淋漓。
【保健注意】
(1)常用量6～12克，大剂量达30克。
(2)气虚下陷、虚寒、滑精者慎用。
(3)服药期间忌米醋。
茯苓是一种常见的中药材，具有利水渗湿、健脾、宁心等功效。以下是一些茯苓的食疗方法：
茯苓粥
材料：茯苓 30 克，粳米 100 克，适量清水。
做法
将茯苓研成粉末。
粳米淘洗干净，与茯苓粉一起放入锅中，加入适量清水。
大火煮开后转小火煮至粳米熟烂成粥。
功效：健脾渗湿，利水消肿。适用于脾虚湿盛所致的水肿、泄泻、小便不利等症状。
茯苓山药糕
材料：茯苓粉 30 克，山药粉 50 克，糯米粉 100 克，白糖适量。
做法
将茯苓粉、山药粉、糯米粉放入容器中，加入适量白糖和清水，搅拌均匀，揉成面团。
将面团分成小块，搓成圆形或制成其他形状，放入蒸锅中蒸熟。
功效：健脾益胃，补肾固精。适合脾胃虚弱、食欲不振、肾虚遗精等人群食用。
茯苓陈皮茶
材料：茯苓 15 克，陈皮 5 克，适量清水。
做法
茯苓、陈皮洗净，放入茶壶中。
用沸水冲泡，加盖焖泡 10 - 15 分钟。
功效：理气健脾，燥湿化痰。适用于脾虚痰湿所致的咳嗽、胸闷、腹胀等症状。
茯苓炖排骨
材料：茯苓 30 克，排骨 500 克，红枣 5 颗，枸杞 10 克，生姜、葱、料酒、盐适量。
做法
排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干。
茯苓洗净，红枣去核，枸杞洗净，生姜切片，葱切段。
将排骨、茯苓、红枣、枸杞、姜片、葱段放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至排骨熟烂，加盐调味。
功效：健脾利湿，补肾养血。适用于脾肾两虚所致的腰膝酸软、神疲乏力、水肿等症状。
茯苓蜂蜜饮
材料：茯苓 15 克，蜂蜜适量。
做法
茯苓洗净，放入杯中，用开水冲泡，浸泡 15 - 20 分钟。
待水温稍凉后，加入适量蜂蜜，搅拌均匀。
功效：利水渗湿，润肠通便。适用于水肿、小便不利、肠燥便秘等症状。但糖尿病患者不宜加蜂蜜。
以上食疗方中茯苓的用量可根据个人体质和病情适当调整。此外，虚寒精滑或气虚下陷者忌服茯苓。在使用茯苓食疗时，如有疑问，可咨询医生或营养师的建议。
(http://www.lingdianwx.com/book/AyDjnn.html)
请记住本书首发域名：http://www.lingdianwx.com。零点文学手机版阅读网址：http://www.lingdianwx.com