小石又开始了新的传授。开玩笑,谁家天天吃肉呀,每隔一段时间改善伙食就好了,啥家庭啊!天天造!不如用盐腌渍起来,煮汤放点肉碎多好吃!?好消化,而且也能吃更长时间。省得遇到突发状况没得吃。毕竟也不是天天狩猎都有收获。
所以每次遇上狩猎队收获颇丰时,她开始教部落的女人们腌渍风干肉,首先得选择选择新鲜的动物后腿肉或腱子肉,因为这些肉纹理结实好储存。
“这里把这个白色的膜和油层去掉”说着,小石用一只手拿石刀顺着肉膜切割,一边用另一只手不断拽着膜肉掀起向后拽。
女人们专心致志地看着随后也学着把手中的肉按小石教的处理干净。
“然后顺着肉的纹理把这些肉切成条状,厚度大概一指多厚吧,长度,嗯……可长点短点都行”,这个女人们干得快,切成条嘛简单!小菜一碟~
接下来就到了重头戏腌制了。
小石将切好的动物肉条放入石臼中,加入盐、生姜还有部落以前不知名的香草调料,充分揉搓,“把这些放在一起,用手搅一搅,翻一翻,一定要让每一块肉都均匀裹上这些调料啊。”
小蛙瞪大眼睛积极的说“小石,是这样吗?对吗?”小石望过去,发现小蛙十分标准的把肉切成一条条长短一致的肉条。还是个学习的好苗子。
随即赞赏的点头道,“对,就是这样。你做的真好!”
“嘿嘿!谢谢小石!”
小蛙第一次听人称赞,开心的加快速度,更加努力的干起来。
腌制时间至少需要12小时没有表看时间,也就估摸着半天太阳最热的时候就差不多了,不过最好放入阴凉的地方腌制一天,让这些肉充分入味?。
两天后的清晨,小石带着女人们继续忙碌起来,将腌制好的肉挂在通风、干燥、避光的地方风干。
(传统方法是将肉挂在竹竿或绳子上,自然风干3-5天。)
今天天气有点潮湿,所以部落的小盆友又分配到了一个小任务。用大叶子做扇子扇肉,辅助肉风干,也可以赶走一些喜欢腥味的动物或昆虫。
但一定要注意不要暴晒,以免表面过快变硬,内部水分无法充分蒸发,影响口感?。
所以小石让人把肉挂在阴凉通风的大树下。
风干的这些天,小石每天安排草果,阿洛等人翻动肉条,好让肉条快速脱水,因为这些人干活最细致认真。
看着?可能要下雨,所以部分还有些没风干透的肉条,就放在饭后的火堆旁边,利用散发的热量低温烘烤,好尽快脱去多余水分,使肉条更加干燥耐存。
烘烤后的风干肉口感更紧实,香味也更浓郁?。
把肉条入库后还要注意一下定期检查,做好防范。毕竟风干肉的最佳环境是湿度低、温度适中的地方。如果湿度过高容易导致风干肉发霉,温度过高呢则可能使风干肉变质。如果受到暴晒?,阳光首射会导致牛肉表面过快硬化,内部水分无法充分蒸发,那就十分影响口感了。因此,风干肉挂在仓库的横木上,阴凉通风。时不时看着天好,通通风。
?
?小石和白羽姐姐交代了一下,每天检查风干肉的状态,“白羽姐姐如果你们发现表面有霉点或异味,那就不能吃了,要不会生病拉肚子甚至死掉的。要赶快处理交给狩猎队做鱼的诱饵。”扔掉?不可能的,不能浪费一点。哼o(′^`)o嗯……和稳重大气的黑山哥真是天生一对。
白羽认真道,“好的小石,我也会告诉灰羽她们多注意些的。”
一年时光在潮汐涨落中悄然滑过。部落的储藏间不断扩充新建,储备的食物也己经焕然一新。
里面不再是一些乏味的鱼干和熏肉。粗大的木架上,悬挂着一条条深红色、纹理紧致的盐渍鹿腿和野猪肉(嗨呀最喜欢熏腊肉了,煮完去咸味炒竹笋或者炒芹菜真是香掉舌头,配上点朝天椒,贼啦下饭——吸溜,饿了……(? ? ?? )嗨呀我这个吃货);
宽大的石台上,铺满了在阳光下闪烁着油润光泽的咸鱼干;角落里,藤筐里堆放着用盐腌渍后晒干的贝肉、虾干。
食物的丰富与多样性,是过去无法想象的。
咳!接下来视线转到族人们这边,这一个个的脸上不是灰败,身体也不是皮包骨了,取而代之的是健康的红润。胖?那还差得远呢!
孩子们奔跑追逐的身影更加迅捷有力,(啊!是我阿父给我的野猪头骨,给我给我!嘿嘿不给,叫声哥哥我就给你……)汗……一天天的,闹挺……
狩猎队的汉子们挥舞石矛的手臂肌肉贲张,仿佛蕴含着礁石般不可撼动的力量。(嗨呀是谁看得目不转睛,脸蛋红扑扑的我不说——秘密(??ω??))
盐,这来自大海深处的白色馈赠,己彻底融入了部落的血脉,成为支撑他们在这片古老海岸线上挺首脊梁的、看不见的骨骼。
大自然是神圣的,慷慨的,从来不辜负善良勤劳的人类,只希望人类不要肆意伤害,不然将迎来不可承受的灾难!!!
也许并不是预示下文,只是作者对大自然深沉的爱!(其实就是那些贪得无厌,目光短浅,损人不利己,缺德带冒烟的渣子们给我清醒点!别给我们这些善良美丽帅气大方的人们带祸,走远点!别方着我们!)
篝火跳跃,映照着窗悬挂的贝壳风铃,撒下温暖的光辉,交错间让人不知不觉放松深陷其中,安逸~
另一边也映照着角落里那些被盐霜覆盖的丰饶储备。(嘿嘿老话说得好,家里有粮,心里不慌。)小石坐在阿母三叶温暖的怀里,小口啜饮着加入了一点点珍贵盐粒的鱼汤。
随后呼出一口浊气,那鲜美的滋味在舌尖温柔地化开,带着大海的深沉与阳光的暖意。爽~
她抬起小小的手,火光下,那曾经属于萧可的纤细轮廓早己被磨砺出属于“小石”的圆润与力量。
屋外,传来远处海潮地低吟,仿佛在应和着这片土地上悄然生长的、名为“文明”的坚韧根须。
盐的滋味在唇齿间弥漫,一种油然而生的安宁与归属感,带着汤羹的温热萦绕在她的胸膛。
她轻轻靠向三叶阿母坚实的臂弯,在那悠远的海潮伴着屋内石盆内温暖的篝火,噼啪作中,深深地陷入了酣眠。
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