【形态采制】
花椒属芸香科植物，以其干燥果皮入药。川椒、蜀椒人称大红袍，果皮革质，具特殊强烈香气，味麻辣而持久，以鲜红、光泽、皮细、均匀无杂者佳。内含挥发油及川椒素，不饱和有机酸皂素。其皮叫椒红、椒肉。其子叫椒目，光黑如人瞳仁。同类者如秦椒，汉椒、巴椒，因产地不同而异名，其性亦异。
【养生保健作用】
花椒辛、温，有毒，归脾经、肺经、肾经，除湿止痛，用于治疗风寒湿痹、心腹冷痛、疝痛、齿痛、肠痉挛、鲜鱼腥毒、阴痹、蛲虫病、蛔虫病等。
【养生配方推荐】
(1)元代《寿亲养老新书》、明代《普济方》和《本草纲目》、清代《老老恒言》均载：蜀椒研末极细，取3～5克，同面粉100～150克，生姜3片煮粥，有温中补虚、暖胃止痛之效，肠鸣腹泻者适宜。
(2)川椒目、五味子各3克，麻黄根、炙黄芪各9克。水煎服。治疗盗汗颇捷。
(3)花椒、白矾各15克。煎水洗。用于皮肤瘙痒。
(4)花椒2克，生姜6片。捣碎，水煎服。治疗胃痛。
(5)花椒。水煎洗。可治疗冻疮。
(6)花椒9克。煎水洗。治疗头虱。
(7)花椒120克。炒出油，即刻浇黄酒1碗，去渣服。用于治疗蛔虫感染所引起的腹痛腹冷。
(8)花椒3克，干姜6克，附子5克(先煎60分钟)。水煎服。用于治疗肠冷下痢、腹泻不止。
【保健注意】
(1)凡胃嘈杂呕吐酸水、头目肿痛、口舌生疮、咽干喉痛、出血、吐血、衄血、咯血、咳血、腹痛拒按、喜食冷及孕妇忌用，阴虚火旺者忌用。
(2)用椒选择开口者，闭口者有毒，若误食，则戢刺咽喉，气闭欲绝。
(3)口服剂量1～3克。
(4)外用为末敷或煎水浸洗。
花椒是一种常见的调味品，也具有一定的药用价值，在食疗方面有多种应用，以下为你详细介绍：
花椒粥
材料：花椒 3 - 5 克，粳米 100 克，适量清水。
做法
先将花椒洗净，放入锅中，加适量清水，煎取浓汁。
另取一锅，将粳米淘洗干净后放入，加入适量清水煮至半熟，再倒入花椒汁，继续煮至粳米熟烂成粥。
功效：温中散寒、除湿止痛，适用于脾胃虚寒所致的胃脘冷痛、呕吐、腹泻等症状。
花椒姜枣汤
材料：花椒 10 克，生姜 15 克，大枣 30 克，红糖适量。
做法
生姜洗净切片，大枣去核，与花椒一起放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟。
加入适量红糖，搅拌均匀，继续煮 5 分钟左右即可。
功效：具有温经散寒、养血止痛的功效，适合女性宫寒痛经、月经不调者饮用，也可用于缓解脾胃虚寒引起的不适。
花椒炖羊肉
材料：花椒 5 克，羊肉 500 克，胡萝卜 1 根，生姜、葱、料酒、盐适量。
做法
羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥后捞出沥干。胡萝卜去皮切块，生姜切片，葱切段。
将羊肉块、花椒、生姜片、葱段放入炖锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
待羊肉快熟时，加入胡萝卜块继续炖煮至羊肉熟烂，最后加入盐调味。
功效：温中补虚、散寒止痛，适合阳虚怕冷、西肢不温、脾胃虚寒者食用，有助于增强体质，抵御寒冷。
花椒蜂蜜水
材料：花椒 5 克，蜂蜜适量。
做法
将花椒洗净，放入杯中，用沸水冲泡，浸泡 10 - 15 分钟，待水温稍凉后，加入适量蜂蜜搅拌均匀。
功效：有温中止痛、润燥止咳的作用，可用于缓解虚寒性的胃脘疼痛，对于肺燥咳嗽也有一定的辅助治疗作用。
使用花椒食疗时，应根据个人体质和病情适当调整用量，一般不宜过量食用，以免引起上火等不适症状。同时，阴虚火旺者、孕妇等应慎用花椒食疗方。
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