【形态采制】
佛手为芸香科常绿小乔木或灌木，枝梢有棱角。老枝灰绿，嫩微带紫红。叶互生，长椭圆形，边缘有锯齿，叶腋有刺。初夏，于枝梢叶腋开花，圆锥花序，花萼似杯，瓣五枚，基部紫赤色，上部白色。基部圆形，上部分裂如掌，浓香醉人。栽培3～5年就结果。盆栽观赏有五爱五怕：爱温暖，怕霜冻；爱阳光，怕干旱；爱肥沃，怕粘结；爱潮润，怕盆涝；爱通风，怕煤烟。《本草纲目》云：“其实状如人手，有指，俗呼为佛手柑。其味不甚佳，而清香袭人，置之几案，可供玩赏。”清代张璐在《本经逢原》中云：“柑橼乃佛手、香橼两种，性味相似。故《纲目》混论不分。盖柑者佛手也，橼者香橼也。”据现代考证，佛手是香橼的变种，但均同科，性相同。佛手治呕吐优于香橼，香橼化痰优于佛手。佛手有建佛、川佛、云佛、兰佛(浙江金华所产)。别名佛手香橼、密箩柑、福寿柑、五指柑。
【养生保健作用】
佛手花辛苦酸，归肝经、胃经，有平肝功效。果实有显著解痉作用，并有抑制心脏跳动、降低血压的作用。理气化痰，还可解酒。
【养生配方推荐】
(1)佛手柑20克。配30厘米猪小肠煎服。治疗妇女白带过多。
(2)佛手花9克，白芍15克，乌药12克。水煎服。用于治疗肝胃气痛。
(3)佛手花、蔷薇花、玫瑰花、厚朴花、梅花各6克。水煎服。理气解郁，燥湿化痰，用于治疗梅核气。
(4)佛手柑8克。水煎服。治疗咳痰多、气喘。
【保健注意】
(1)用量9～30克。
(2)有颧红盗汗、手足心热、咽干、尿少尿黄等阴虚表现，而无胸胁腹胀、郁闷不舒服表现者慎用。
佛手是一种药食两用的植物，具有疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰等功效。以下是一些佛手的食疗方法：
佛手粥
材料：佛手 15 克，粳米 100 克，冰糖适量。
做法
将佛手洗净，加水煎汤，去渣取汁。
粳米淘洗干净，放入锅中，加入佛手汁和适量清水，煮至粳米熟烂。
加入适量冰糖调味，再煮片刻即可。
功效：具有疏肝理气、和胃止痛的作用，适用于肝郁气滞所致的胸胁胀痛、胃脘疼痛、嗳气反酸等症状。
佛手炖猪瘦肉
材料：佛手 15 克，猪瘦肉 100 克，生姜、葱、盐、料酒适量。
做法
猪瘦肉洗净，切块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。
佛手洗净，切成薄片。生姜切片，葱切段。
将猪瘦肉、佛手片、生姜片、葱段、料酒放入炖盅中，加适量清水，隔水炖 2 - 3 小时，至猪瘦肉熟烂，加入盐调味即可。
功效：能疏肝和胃、益气养血，适用于肝胃不和所致的食欲不振、消化不良、神疲乏力等症状。
佛手蜂蜜茶
材料：佛手 10 克，蜂蜜适量。
做法
将佛手洗净，切成薄片，放入杯中。
用沸水冲泡，浸泡 10 - 15 分钟，待水温稍凉后，加入适量蜂蜜搅拌均匀。
功效：有疏肝理气、润肺止咳的功效，适用于肝郁气滞所致的胸闷不舒、咳嗽痰多等症状。
佛手炒虾仁
材料：佛手 100 克，虾仁 150 克，蛋清 1 个，盐、料酒、淀粉、食用油适量。
做法
佛手洗净，切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。
虾仁洗净，用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制 15 分钟左右。
锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁滑炒至变色，再加入佛手块一起翻炒均匀，适量加盐调味即可。
功效：具有疏肝理气、补肾壮阳的作用，适用于肝郁气滞所致的情绪不畅、腰膝酸软等症状。
以上食疗方可以根据个人口味和喜好进行调整，但佛手性温，阴虚火旺者应慎用。如果有特定的健康问题或疾病，在食用佛手食疗方之前，最好咨询医生或专业的中医师的建议。
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