【养生保健作用】
胡椒辛热无毒，归胃经、大肠经，温中散寒，消痰解毒，止痛杀虫。在养生保健中，“杀一切鱼、肉、鳖、草毒”，又有开胃进食之功。作为调味品，也要因人而宜。其性能主要是温中散寒。“大辛热，纯阳之物，肠胃寒湿者宜之”。特别对寒痰食积、脘腹冷痛、呕吐清水、冷泻冷痢者最为对症。
【养生配方推荐】
(1)取白胡椒研极细末。新鲜鸡蛋3个，上开1个小孔，倒出一点蛋清。每次取胡椒0.3～0.5克，装入鸡蛋内，用面粉封孔，口朝上，外以湿纸包裹，放入蒸笼内蒸熟。服时去蛋壳，每日服3个，饭前空腹服。小儿每日1个。同时用胡椒醋调成膏，如5分硬币大，敷贴在脐上一寸处(即水分穴)，7天为1个疗程。休息3天，不愈再服、敷之。主要用于治疗慢性肾炎。
(2)胡椒为末，敷于脐固定。可用于治疗受寒肠鸣水泻，24小时再换一次。
(3)胡椒20粒，鸡蛋2个。共炒黄为末，分14包，每天1包，冲服。用于治疗小儿缺钙抽搐或睡不安。
(4)胡椒10粒。为末，加水2000毫升，煎汤外擦洗。用于治疗阴囊湿疹、瘙痒。
(5)胡椒为末，以温水调糊状外敷患处。用于治疗蜈蚣咬伤，红肿疼痛。
【保健注意】
(1)常用量1.5～3克。
(2)阴虚火旺者不宜。
胡椒是一种常见的调味品，同时也具有一定的食疗价值，能温中散寒、下气消痰等。以下是一些胡椒的食疗方法：
胡椒猪肚汤
材料：猪肚 1 个、胡椒 15 克、生姜 3 片、红枣 5 颗、盐适量。
做法
将猪肚翻转，用盐和淀粉搓洗，去除黏液和异味，再用清水冲洗干净。
胡椒粒稍微碾碎，放入猪肚内，然后将猪肚放入锅中，加入生姜、红枣和适量清水。
大火烧开后转小火炖煮 2 - 3 小时，至猪肚熟烂，捞出猪肚，切成丝或片，再放回汤中。
加入适量盐调味即可。
功效：有温中健脾、散寒止痛的作用，适用于脾胃虚寒所致的胃脘冷痛、食欲不振、消化不良等症状。
胡椒鸡蛋
材料：鸡蛋 1 个、胡椒 3 克、白酒适量。
做法
将胡椒研成细末。
鸡蛋打入碗中，加入胡椒末和适量白酒，搅拌均匀。
锅中加少许油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟即可。
功效：可温胃散寒，对胃寒引起的胃痛、恶心、呕吐等有一定缓解作用。
胡椒羊肉汤
材料：羊肉 500 克、胡椒 10 克、生姜 15 克、葱 2 根、料酒、盐适量。
做法
羊肉洗净，切块，焯水去血水，捞出沥干。
胡椒用纱布包好，生姜切片，葱切段。
将羊肉、药包、生姜片、葱段、料酒放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖 1.5 - 2 小时，至羊肉熟烂。
捞出药包，加入盐调味。
功效：能温中助阳、散寒止痛，适合阳虚体质者食用，尤其适用于冬季怕冷、手脚冰凉、腰膝酸软等人群，对脾胃虚寒、风寒湿痹等也有一定的食疗效果。
胡椒粥
材料：胡椒 3 - 5 克、粳米 100 克、盐适量。
做法
将胡椒研成细末。
粳米淘洗干净，放入锅中，加适量清水煮粥。
待粥将熟时，加入胡椒末和适量盐，再煮片刻即可。
功效：具有温中散寒、健胃消食的功效，可用于治疗脾胃虚寒所致的腹痛、泄泻、食欲不振等症状。
胡椒性热，过量食用可能会导致上火、口干舌燥等不适症状，阴虚有火者忌服。在食疗过程中，应根据个人体质和病情适量食用。
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