【形态采制】
黄连是毛茛科多年生草本植物，高15～25厘米。根、茎、花、实均为黄色，连珠状，常分枝，密生须根。叶基生，叶片稍带革质，呈卵状三角形。花茎1～2枚，与叶等长或更长，多歧聚散花序。早春开黄花3～8朵。种子椭圆形黄褐。主产川、陕、鄂、滇，西川雅州产者为优，有川连、雅连之别。
黄连的根株丛延蔓引相属，有数百株共一茎者，故名连。日本《和汉药考》称滴胆芝、上草。以产地分4种，一日川连，又名味连、鸡爪连&rsquo；、光连，主产川、鄂；二日雅连，又名峨嵋连，嘉定连，主产峨嵋、洪雅，质优良，少；三日野连，又名凤尾连；西日云连，主产云南德钦、维西、碧江、睠冲。
【养生保健作用】
黄连味苦，性寒，归心经、脾经、肝经、胆经、大肠经。养生中主要用于清热燥湿，泻火解毒，如湿热痹满、呕吐吞酸、泻痢高热、神昏、心火亢盛、心烦不寐、血热、吐衄、目赤、牙痛、消渴、痈疔，外治湿疹、湿疮、耳道流脓。
金元名医张元素(字洁古)著《珍珠囊》，总结苦连功效为：“其用有六：泻心火，一也；去中焦湿热，二也；诸疮必用，三也；去风湿，西也；治眼暴发，五也；止中部见血，六也。”
【养生配方推荐】
(1)黄连、石膏、桔梗、知母、玄参、地黄、牡丹皮、天花粉、连翘、赤芍各80克，甘草40克，栀子200克，黄柏200克，黄芩200克。制成清胃黄连丸。每日2次，每服9克，可清胃泻火、解毒消肿，治口舌生疮、龈喉肿痛。
(2)黄连、生甘草各10克，陈皮、枳壳各20克，滑石60克。共为细末。每日3次，每服3克，大枣10枚煎汤服下。4周为1个疗程。用于治疗食管炎，还可减肥。
(3)黄连15克，黄芩、干姜各45克，甘草60克，半夏100克，大枣30克(去核)。煎汤浓液500毫升。每日1剂，分3次服。用于治疗胃肠炎。
(4)黄连10克，鸦胆子20克，苦参30克。水煎3次，趁热浴。每晚1次，6日为1个疗程。用于治疗滴虫病。
【保健注意】
(1)孕妇慎用。
(2)常用量3～20克。
黄连是一种常用的中药材，具有清热燥湿、泻火解毒等功效，但因其味道极苦，一般较少首接用于食疗，通常是在一些食疗方中少量使用，以发挥其药用功效。以下是几个黄连食疗的例子：
黄连粥
材料：黄连 5 克，粳米 100 克，适量清水。
做法
将黄连洗净，放入锅中，加适量清水，煎取药汁。
粳米淘洗干净，放入另一只锅中，加入适量清水，煮至粳米熟烂。
把黄连药汁倒入粥中，再煮片刻，搅拌均匀即可。
功效：具有清热燥湿、泻火解毒的作用，适用于湿热泻痢、心烦不寐、胃热呕吐等症状。但黄连苦寒，易伤脾胃，不宜长期服用，脾胃虚寒者忌用。
黄连蜂蜜水
材料：黄连 3 克，蜂蜜适量。
做法
黄连洗净，放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖泡 10 - 15 分钟。
待水温稍凉后，加入适量蜂蜜，搅拌均匀。
功效：有清热解毒、润燥通便的功效。可用于缓解热毒所致的口腔溃疡、咽喉肿痛等症状，同时蜂蜜能润燥，可改善便秘。但糖尿病患者不宜加蜂蜜。
黄连阿胶鸡子黄汤食疗版
材料：黄连 5 克，阿胶 10 克，鸡蛋 2 个，适量冰糖。
做法
黄连洗净，加水煎汁，去渣留汁。
阿胶打碎，放入碗中，加入适量开水，隔水蒸化。
鸡蛋取蛋黄，打散备用。
将黄连汁倒入锅中，加入阿胶液，搅拌均匀，再加入适量冰糖，加热至冰糖溶化。
离火，待稍凉后，慢慢倒入蛋黄液，搅拌均匀。
功效：具有滋阴降火、除烦安神的作用，适用于阴虚火旺所致的心烦失眠、头晕耳鸣等症状。但脾胃虚弱、消化不良者不宜服用。
黄连猪肚汤
材料：黄连 6 克，猪肚 1 个，生姜、葱、料酒、盐适量。
做法
猪肚洗净，翻转猪肚，用盐、面粉等反复揉搓，去除黏液和异味，再用清水冲洗干净。
黄连洗净，用纱布包好，放入猪肚内。
猪肚放入锅中，加入生姜、葱、料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至猪肚熟烂。
取出猪肚，打开纱布包，取出黄连，将猪肚切成小块，放回汤中，加盐调味。
功效：能清热燥湿、健脾和胃，适用于湿热蕴结脾胃所致的胃脘疼痛、恶心呕吐、食欲不振等症状。
使用黄连进行食疗时，应根据个人体质和病情适当调整用量，如出现不适症状，应立即停止食用，并咨询医生的意见。
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